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红酒怎么保存不会变质
2019-07-02
  有的人喜欢喝红酒,家里也会存一些红酒。想要红酒不会变质,就要正确的保存红酒,这样即使红酒保存时间长了,红酒口感不会变坏甚至是口感更好。那么红酒怎么保存不会变质?下面分享红酒保存的几点注意事项,看看自己有没有做对。

  1. 避免光照

  酒庄的葡萄酒窖大多在阴暗的地下,这是因为无论是阳光,还是荧光灯的照射,光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,使得葡萄酒过早“成熟”,继而导致葡萄酒风味的过早消散。

  因此,保存葡萄酒时应该避免一切光源的长时间照射。假如经济许可,较好购买一个具备阻挡紫外线功能的小型酒柜。

  2. 维持温度

  一般来说,12~13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒不宜长时间暴露在超过21摄氏度的环境之下。

  此外,如果将葡萄酒置于极端高温环境(例如,夏天室外的汽车尾箱中)或者极低温(葡萄酒的存放环境不能低于-4摄氏度),即使是非常短的时间,都会将葡萄酒彻底摧毁,导致酒中的水果风味尽失。

  葡萄酒的存放还应该避免环境温度的大幅波动,温差过大被视作是葡萄酒存放的较大危害。正因如此,葡萄酒不适合长时间放入温度持续波动的冰箱内存放,而应该使用温度相对恒定的专业酒柜。

  3. 湿度适中

  一定的湿度可以让橡木塞保持湿润,防止氧气的入侵。葡萄酒存放的理想湿度环境是50%~80%,这也意味着尽量不要将葡萄酒长时间保存在冰箱之中。由于家用冰箱的设计是尽量降低湿度,因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太长时间,到时候入侵的就不仅仅是氧气,还有冰箱内其它食物的味道了。

  4. 避免震动

  震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度;此外,静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程,导致沉淀物悬在瓶中。

  5. 瓶身侧放

  将葡萄酒瓶身侧放,可以让葡萄酒保持与橡木塞的接触,防止橡木塞的干裂。而对于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒来说,则没有必要一定要侧放。不过,在房价高企的时代,侧放仍然是能够较大化利用室内空间的存酒方式。