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葡萄酒常用词
2019-01-23
酸度(Acid) 葡萄中的酸性成份,天然的防腐剂,可使葡萄酒有清爽,尖锐的感觉。  
 

余味(Aftertaste) 饮用葡萄酒后,残留在口腔中的香味。参见收结(Finish)。  
 

芳香的(Aromatic)  来自葡萄中丰富的果香,或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。  
 

涩口(Astringent) 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。 
 

平衡感(Balance) 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当,完美融合的感觉。  
 

酒体(Body) 葡萄酒入口后的感觉,丰满或单薄。一般称之为,浓郁型,中度,或清淡型。 
 

酒香(Bouquet) 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。 
 

纯净的(Clean) 葡萄酒中没有异物或异味。 
 

复杂的(Complex) 肯定葡萄酒的词汇,说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。  
 

软木塞味(Corked) 由于软木塞变质,腐烂产生的气味 。  
 

清新的(Crisp) 说明葡萄酒清新的感觉,酸性适度(尤指白葡萄酒)。  
 

特酿(Cuvée) 特别酿造的精选葡萄酒。  
 

雅致的(Delicate) 清淡或中度葡萄酒细致的口感,典雅的感觉 。  
 

发酵(Fermentation) 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程,葡萄汁转化成酒。 
 

余味(Finish) 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄,回味时间长或短,酒中甜,酸,单宁味道和果香味道如何。 
 

结构紧凑(Firm) 单宁或酸性较强,口感明确。 
 

新鲜的(Fresh) 酒液清澈,有活力,果香浓郁,年轻葡萄酒的重要特征。 
 

果香(Fruity) 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。 
 

酒体饱满(Full bodied) 葡萄酒入口感觉饱满。 
 

青果香(Green) 葡萄未成熟的香气,在薏丝琳(Riesling)和格乌兹莱妮(Gewurztraminer)中有上佳表现。 
 

 
 

强劲(Hard) 干硬的,主要是含有过多的酸或单宁。 
 

长度(Length) 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短,时间长者较佳。 
 

清淡的(Light) 清淡型葡萄酒,指葡萄酒入口单薄的感觉。 
 

成熟的(Mature) 已经可以饮用的葡萄酒。 
 

柔顺(Mellow) 口感如丝绒一样,经常用来赞美红酒的词汇。 
 

口感(Mouth-feel)  酒的香气,也称为芳香或酒香,给鼻部带来的感觉。 
 

不标年(Non-vintage) 没标年份的葡萄酒,通常为混合酒。 
 

香气(Nose) 葡萄酒的香气,也称为芳香或酒香。 
 

橡木味(Oak/Oakey) 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。 
 

丰富的(Rich) 口味馥郁,浓厚,令人愉悦的感觉。 
 

圆润的(Round) 酒体和风味协调平衡,单宁适度,没有尖锐的感觉,适合饮用。 
 

酒渣(Sediment) 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。 
 

柔和(Soft) 口感柔顺,单宁含量少。 
 

单宁(Tannin) 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质,红酒中含量较高,单宁会产生收敛的口感,做为天然的防腐剂,有利于葡萄酒的存储和陈化。 
 

尖酸的(Tart) 酸度过高引起的尖锐口感。 
 

 
 

品种(Variety) 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。  
 

年标(Vintage) 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份